Restaurante, Catering

În sectorul restaurației, nevoia privind tratarea aerului este dublă: este vorba, evident, de a asigura confortul clienților în sala de mese, întrucât acesta poate avea un efect direct asupra frecventării unității, dar și zona bucătăriei reprezintă o provocare, întrucât ambianța este direct influențată de procesul de preparare culinară. Într-adevăr, hotele și plafoanele aspirante evacuează permanent volume mari de aer viciat (fum, grăsimi, mirosuri…) care trebuie compensate prin introducerea aerului proaspăt exterior, adus la rândul său la temperatura de confort, pentru starea de bine și concentrarea personalului din bucătărie.

Tratarea termică a aerului provenit direct din exterior este una dintre cele mai energointensive operațiuni din domeniul ingineriei climatice, întrucât acest aer trebuie adus la temperatura de confort ambiantă, deși poate fi, în mod natural, destul de îndepărtat de aceasta în perioadele de caniculă din vară sau de ger din iarnă.

Odată cu creșterea costurilor energiei în ultimii ani, sectorul restaurației a fost printre cele mai afectate financiar, întrucât volumele de aer proaspăt implicate sunt de obicei foarte mari (reînnoirea igienică a aerului pentru sala de mese și compensarea extracțiilor de aer din bucătărie).

De aceea, demersul cel mai economic pentru un restaurator este să aleagă echipamente de tratare a aerului cu cea mai bună performanță energetică, prin soluții termodinamice aer/aer cu SCOP și SEER ridicate, capabile să gestioneze aportul de aer proaspăt în funcție de gradul de ocupare al sălilor, sau chiar echipamente concepute special pentru regimul „Tot Aer Proaspăt”, care cumulează mai multe niveluri de recuperare a energiei (inclusiv un desupraîncălzitor pentru ACM).

Fie că este vorba despre proiecte noi sau de renovare, ETT vă va propune soluțiile cele mai adaptate, ținând cont de constrângerile de greutate, gabarit, înlocuire a instalației existente și optimizare energetică.