Notre approche
Calculer sur plan, les besoins de la cuisine et de la salle.
Etudier la puissance nécessaire pendant la compensation d’air neuf des hottes de la cuisine en été et en hiver afin de maintenir un soufflage à 18°C.
Installer dans la machine des batteries électriques en préchauffage et en appoint. Définir les besoins en chaud et en froid en fonction de l’occupation de la salle de restaurant et de l’air neuf hygiénique pour maintenir 20°C l’hiver et 26°C l’été.
