Placówki gastronomiczne

W sektorze gastronomicznym obróbka powietrza jest przeprowadzana w dwóch celach. Po pierwsze, chodzi o zapewnienie komfortu klientom w sali jadalnej, gdyż może to mieć bezpośredni wpływ na liczbę osób odwiedzających. Po drugie, obróbka powietrza w kuchni, gdyż jego jakość ma bezpośredni wpływ na jakość przygotowawczych potraw. Okapy i sufity wyciągowe usuwają duże ilości zużytego powietrza (dymu, tłuszczu, zapachów itp.), które musi zostać zastąpione poprzez świeże powietrze z zewnątrz w celu osiągnięcia komfortowej temperatury, sprzyjającej dobremu samopoczuciu i koncentracji pracowników kuchni.

Termiczna obróbka powietrza pochodzącego bezpośrednio z zewnątrz należy do najbardziej energochłonnych operacji w inżynierii klimatycznej, gdyż konieczna jest obróbka powietrza do komfortowej temperatury otoczenia, nawet w przypadku, gdy temperatura zewnętrza znacznie od niej odbiega, np. w okresach szczytowych upałów latem lub ekstremalnie niskich temperatur zimą.

Wzrost kosztów energii w ostatnich latach spowodował, że branża restauracyjna znalazła się wśród branż najbardziej dotkniętych finansowo, ponieważ zużywa zazwyczaj bardzo dużo świeżego powietrza (wymiana higienicznego powietrza w sali jadalnej oraz wymiana wyciągniętego powietrza z kuchni).

Dlatego najbardziej ekonomicznym rozwiązaniem dla restauratora jest wybór energooszczędnych urządzeń do obróbki powietrza z rozwiązaniami termodynamicznymi powietrze/powietrze o wysokim współczynniku SCOP i SEER, które potrafią zarządzać dostawą świeżego powietrza w zależności od zagęszczenia sal lub wybór urządzeń zaprojektowanych specjalnie do « Tylko świeże powietrze », łączących kilka poziomów odzysku energii (w tym Przegrzewacz do ciepłej wody użytkowej).

Zarówno w przypadku nowych projektów, jak i w przypadku renowacji istniejących urządzeń, ETT zaproponuje Państwu najodpowiedniejsze rozwiązania, biorąc pod uwagę problemy związane z wagą, rozmiarem, wymianą istniejących urządzeń i optymalizację energetyczną.